2017年冬季的温暖气候给云贵川的（de）羊（yáng）肚（dù）菌提前上市创造了契（qì）机，成都周边的多个（gè）基地（dì）在2017年（nián）春节期间（jiān）实现鲜品羊（yáng）肚菌上市，拉开了羊肚菌鲜（xiān）品销售甚至是整个（gè）羊肚菌消费市场的火爆局面。

　　

　　市场价格走势

　　每（měi）年的春节（jiē）期间是羊肚（dù）菌消费最大旺季，也是全年间羊（yáng）肚菌价（jià）格最好的时间（jiān）段，2017年春节期间的（de）羊肚菌（jun1）消（xiāo）费以（yǐ）干品消费（fèi）为主，伴（bàn）随（suí）着少（shǎo）量鲜（xiān）品的供应，本时段的（de）羊肚菌干品（pǐn）维持在（zài）1000-1400元（yuán）/千克，鲜（xiān）品的价格240-300元（yuán）/千克；2017年全年间（jiān），干品羊肚菌保持在较（jiào）高价位，市（shì）场需求量较大，全年其他时段（duàn）未有明显的（de）鲜品供应；2017年年末，全（quán）国呈现出明显的供不应求局面，干品售价逐渐攀升（shēng）至（zhì）高位（wèi）；虽然在全国（guó）范围内，如云南、山（shān）西（暖棚）、辽宁（暖棚（péng））、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月份开（kāi）始有新一批鲜品羊肚菌的上市，但这远远达不到消费市场（chǎng）的需求。临近春节，羊肚菌消（xiāo）费旺季来（lái）临。近日（rì）全国（guó）各地（dì）气（qì）温回（huí）升，加之北方大量暖棚增温效果（guǒ）显著，各基地的原基发生状态良好，预计（jì）在2018年春节期间，羊肚（dù）菌消费（fèi）将持续走高，将主要以鲜品消费（fèi）为主（zhǔ），预计（jì）鲜品售价（jià）将持续（xù）在高位。

　　羊（yáng）肚菌（jun1）鲜品销售

　　羊肚菌鲜品（pǐn）销售在（zài）近年来逐渐走（zǒu）入视野呈现出明显的（de）市场优势。羊肚菌鲜品的供（gòng）应（yīng）区域有一定的条（tiáo）件性，如云南冬季的温（wēn）暖气候和北方（fāng）的暖棚保温措施，可以确保羊肚菌在特定时段内（nèi）出菇上市。

　　目前（qián）羊（yáng）肚菌的鲜销有三个主（zhǔ）要（yào）渠道：1）一（yī）线城市的消费，该消（xiāo）费模式（shì）通（tōng）常为基地生产的（de）羊肚（dù）菌，经过采摘（zhāi），分拣（jiǎn），按照品级（jí）、大小封（fēng）装成厢，通过空运或物流直接由基地发往大城（chéng）市的批发市场，再分散进入高档宴席或（huò）具有消费底蕴的家（jiā）庭，这是主要（yào）的消费渠道；2）栽培区（qū）域的直接消费，该（gāi）消费模（mó）式（shì）是区域种植（zhí）中未有消（xiāo）费门路的（de）种植户的（de）主要销售方式（shì），在当今的鲜品销售中占据一定的比重，这（zhè）是羊肚菌名贵地位的直接反馈，也是居民消（xiāo）费水平和消费品（pǐn）味提升（shēng）的反映（yìng），百（bǎi）元左右的鲜（xiān）菇消费已能被一些人（rén）群所接受；3）网络直销，微（wēi）信群、QQ群是网（wǎng）络（luò）直销的主要信息交流平台，该（gāi）销售（shòu）模式直接由基地发布供货信息，消费群体应答，双方（fāng）对接、协商完成交易，其中消（xiāo）费群（qún）体主要以了解羊肚菌（jun1）或从事羊肚菌（或食用（yòng）菌（jun1））产业的人群为（wéi）主。

　　羊肚菌鲜品（pǐn）在15℃（非严格标准）以（yǐ）下，健康（kāng）采摘的菇（gū）子，可以至少（shǎo）保存（cún）一（yī）周左右，这是羊肚菌鲜品销售的本（běn）源所在。羊肚菌鲜品的（de）销售最大优势是价格优势，现阶段甚至（zhì）未来一段时间内（nèi）在特定时间段（duàn），如每年的1-2月份，5-7月（yuè）份和10-12月份，羊肚菌鲜品的供应对于市场来说（shuō）均将（jiāng）是一个（gè）明显紧缺、稀有商品，2017年春节（jiē）前（qián）后的（de）鲜（xiān）品羊（yáng）肚菌（jun1）持续在240-300元（yuán）/千克（kè），当下（2018年（nián）1月10日前后）鲜品的（de）价格（gé）维持在260-350元（yuán）/千克，这对于羊肚（dù）菌种植户而（ér）言，是较为理想的价（jià）格（gé），按照超高的亩投（tóu）入标准，50千克鲜品产出也足以收（shōu）回全部种植投入；另外，羊肚菌鲜品在烹饪、口感方面比干货更具优势，特别是口（kǒu）感和品相，同时，虽然干（gàn）品和鲜品在（zài）折算（suàn）状态下的价位（wèi）相同，但花费百元消（xiāo）费鲜品（pǐn）和（hé）花费千（qiān）元消费干品的心（xīn）理承受力将加速推（tuī）进（jìn）鲜品的消费市场升级，这是羊肚菌鲜品消费将成为主流（liú）的主要内在驱动力；最（zuì）后，鲜（xiān）品销售可（kě）以使羊肚菌种（zhǒng）植者迅速回笼资金，免去干品销售中的加工、储藏等不便（biàn），对于（yú）种植者而言，鲜品供应也更具优势。

　　鲜（xiān）品的销售，在一定程度上（shàng）刺激了羊肚菌消费市场的升级，改（gǎi）变了以往主要以干货供（gòng）应的（de）局面（miàn）。具（jù）有明显的发展潜力。

　　网（wǎng）络（luò）平台助力羊肚菌消费升级（jí）

　　一（yī）个（gè）不太明显，但值得羊肚菌从（cóng）业者注意的现象是良好的消费平台助力羊肚菌消费（fèi）升级。2017年之前，无论是淘宝、京东还是（shì）亚马孙（sūn）等网络平台上（shàng），羊肚菌的销售均以不温不火的状态存在，大多店铺的月销量在100笔（bǐ）以下。而在2017年秋冬季节，笔者注意（yì）到，京东（dōng）平台上开（kāi）始有2家羊肚菌干品的（de）销售总量已高达（dá）2.2万笔和9100笔以上，且价（jià）格（gé）不菲。有能力有渠道的（de）羊肚菌从业者，可以（yǐ）关注本（běn）方面（miàn）的信息，提高利润率。