羊肚菌的吃（chī）法，有很多种，一般比较常见的（de）是炒（chǎo），和炖（dùn）汤。可以是素炒，也（yě）可以（yǐ）是荤炒。炖汤多见的炖肉（ròu）汤（tāng）。另附羊（yáng）肚菌菜谱如（rú）下：

（一）羊肚菌烧肉

1、 原料（liào）：羊肚菌干品（pǐn）20克、带皮五（wǔ）花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油（yóu）、精盐、味精（jīng）、蜂蜜、料酒（jiǔ）、胡椒粉、大豆油、水豆（dòu）粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品用温（wēn）水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮（pí）五花肉洗净（jìng）后切成六（liù）分见方的块，加（jiā）入（rù）酱油（yóu）、料酒、蜂蜜拌匀（yún）20分钟后再加入蛋清及豆（dòu）粉（fěn）混匀。

（3）油锅（guō）烧至五成热，放入五花（huā）肉炸（zhà）至（zhì）金黄色，捞起，锅内留油，加入（rù）羊肚菌煸炒。再加入（rù）味精、酱油（yóu）烧一会儿，加入（rù）肉汤煮沸，投（tóu）入五花肉移至文火（huǒ）烧约20分钟，加入味精（jīng）、胡（hú）椒粉、豌豆苗（miáo），起（qǐ）锅后（hòu）淋上麻油即（jí）成。

（二）羊肚（dù）菌鱼汤片

1、原料：羊肚（dù）菌干品20克（kè）、鲤鱼一尾（wěi）（约1.2斤）、姜（jiāng）片、葱段、蒜（suàn）片（piàn）、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒（jiǔ）。

2、作法：

（1）羊肚（dù）菌（jun1）干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀（shā）洗净（jìng）后切成片（piàn）状。

（3）油锅烧至五成（chéng）热，放入姜片、蒜片（piàn）煸出（chū）味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼（yú）片，煮沸（fèi）后加入葱（cōng）、胡椒粉、味（wèi）精即可起锅。