羊（yáng）肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚（dù）菌分布于我（wǒ）国分（fèn）布（bù）于我（wǒ）国陕西、甘（gān）肃、青海、西藏、新疆（jiāng）、四川、山西、吉林、江苏（sū）、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生（shēng）珍贵（guì）菌,具有（yǒu）较高的营养和药用价值，由（yóu）于其菌盖有不规则凹陷且多有褶（zhě）皱（zhòu）,形似（sì）羊（yáng）肚（dù）而得名。

羊肚菌是珍贵的食用菌和（hé）药用菌，因其菌盖表面不（bú）平、状如羊肚而得（dé）名，又称羊肚菜（cài）、羊蘑、羊肚蘑。近年来，羊肚菌种植发展迅速，作为一项新产业（yè），其种（zhǒng）植技术（shù）还不（bú）完全成（chéng）熟。其中，羊（yáng）肚（dù）菌种植三（sān）大（dà）技（jì）术支撑之（zhī）一的外援营养（yǎng）袋技术还有（yǒu）待进（jìn）一步研（yán）究。

目前野生羊肚菌资（zī）源遭到（dào）严重破坏,虽然国内外报道已实现其人工栽培,但（dàn）人工栽培难度比一（yī）般食用菌大,近（jìn）年（nián）来（lái）随着羊肚菌的（de）母种分离、原种制（zhì）作、栽培种制（zhì）作（zuò）、林地种植等技术的突（tū）破，羊肚菌实现了商（shāng）业化生产,产量得到了较大（dà）提高,从而促进了林下产（chǎn）业的（de）发展,拓宽（kuān）了林区农牧（mù）民的增收（shōu）渠道,改善（shàn）了农牧民的（de）生活水平,取得（dé）可（kě）观的经济效益、社会效（xiào）益和生态效益。
播种：由于羊肚菌具有（yǒu）有性繁殖和无性繁（fán）殖2种繁殖方式,为了提（tí）高有性繁（fán）殖几（jǐ）率,提（tí）高（gāo）产量,采取菌种和菌根土（tǔ）混（hún）播的方（fāng）式。菌根土为野生或仿（fǎng）生（shēng）态种植的（de）羊（yáng）肚（dù）菌根（gēn）部含（hán）有刺激羊肚菌原（yuán）基进行分化的,具有促进（jìn）子实体形成（chéng）和提高产（chǎn）量的作用（yòng）。

提取（qǔ）方法：是取子实体周（zhōu）围半径20 cm,深度15 cm的表层土壤（rǎng）;播种时（shí）如提取菌根土壤数量（liàng）有限,也（yě）可取子实（shí）体周围土壤（rǎng）和菌根（gēn）土按1∶1混合。土壤湿度控制（zhì）在60%,温度控制在8～16℃,培养3d即可。在（zài）播种前（qián）将菌根土均匀撒播在整好的土地表面,然后将菌种掰（bāi）成蚕（cán）豆大小（xiǎo）块状,均匀（yún）撒（sā）播在（zài）表面,一（yī）般3000袋（dài）•hm菌种（zhǒng）为宜,菌（jun1）根土约占菌种的（de）1/10。然后再进行翻地,使菌种和土壤充分混匀,最后（hòu）再在（zài）表面撒5cm土壤（rǎng）或（huò）麦草以防菌种（zhǒng）露出表面。

栽（zāi）后管（guǎn）理
1、因羊肚菌是（shì）一种喜湿的菌类，在它的整个（gè）生长期（qī）中保持湿度是（shì）很（hěn）重要的。在室外栽培，冬季尤其（qí）是早春（chūn），雨（yǔ）雪较多，湿度较（jiào）大，加之温度合适（shì），则菌丝体生长（zhǎng）良好，菌核易形成，子实（shí）体（tǐ）生长良好。如果在（zài）生长期（qī），尤其早春遇干（gàn）旱，适时浇水保湿是必要（yào）的（de）。
2、早春（chūn）在几周之内有4 -16 的（de）温（wēn）度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时（shí）温度（dù）变化剧烈，如低于4 的寒冷或（huò）超出16 的温度（dù），都会影（yǐng）响子实体的形成及发育，故在（zài）这时候创造菌核形成及子实体生长发育的良好（hǎo）条件，是十分必要的（de）。总之，在（zài）早春（chūn）对羊肚菌（jun1）保持一定（dìng）温度及适宜（yí）的（de）湿度是获（huò）得栽培成功的（de）关键。
采摘及保（bǎo）存
羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟（shú），一般颜色由深灰（huī）色变成浅灰色或褐黄色，菌盖（gài）表面蜂窝状凹陷充分伸展时（shí）即（jí）可开（kāi）始采收。采收后应清理泥（ní）土及时晒干或烘干，装塑料袋密（mì）封（fēng）保藏。